Wytrawna zupa z jabłek


Niechcący w tle znów pojawi się batat, ale tym razem nie będzie dominował smakiem choć objętością na pewno tak. Tym razem pierwsze skrzypce grać będzie jabłko choć to nie jest zupa stricte owocowa. Celowo użyłam batatów zamiast zwykłych ziemniaków- mają niższy indeks glikemiczny i są bogatsze w składniki odżywcze, między innymi beta karoten, witaminę E, magnez i selen. A jabłko...no cóż-wybierzcie takie jakie lubicie najbardziej. W mojej zupie znalazły się jabłka grójeckie, ale to naprawdę bardzo indywidualna sprawa

Składniki:

1 łyżka masła
1 duży por (biała część)
1 duża marchew pokrojona w plastry
600 g batatów
2 duże jabłka
1,5 l wody
1 gałka muszkatołowa
250 ml soku jabłkowego*
200 ml słodkiej śmietanki 12%
sól i pieprz do smaku
szczypiorek do dekoracji

* najlepiej użyć świeżo robionego soku z tych samych jabłek, które wrzuciliśmy do zupy

Wykonanie:

W garnku rozgrzewamy masło i przesmażamy na nim por pokrojony w plastry- ok.10 minut.
Dodajemy marchewkę, bataty (obrane i pokrojone), jabłka (bez skórki i gniazda nasiennego) oraz wodę. Doprawiamy świeżo startą gałką oraz lekko solą i pieprzem.
Gotujemy na wolnym ogniu aż wszystkie warzywa będą miękkie.
Zdejmujemy zupę z ognia i blendujemy.
Ponownie umieszczamy garnek na gazie i wlewamy sok jabłkowy. Gotujemy mieszając ok. 5 minut. Wyłączamy gaz i dolewamy śmietankę.
Podajemy z posiekanym szczypiorkiem i odrobiną gałki.

Smacznego :-)




Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Copyright © 2014 Ada w kuchni , Blogger