Pieczona makrela z porem i marchewką

Pieczona makrela z porem i marchewką



Jest absolutnie zakochana w świeżej makreli- ta tłusta, pyszna ryba deklasuje dorsza, śledzia, mintaja, morszczuka i z powodzeniem może konkurować smakiem i teksturą mięsa z łososiem.
Do tego ości nie sprawiają większego problemu przy jedzeniu a i cena jest szalenie atrakcyjna- około 13 zł za kilogram.
Myślę też, że dobrze zastąpi karpia na świątecznym stole, na którego wszyscy tak narzekają.
Dla wygody podam przepis na pojedynczą porcję.


Składniki:

1 makrela
1 mała marchewka
1/2 małego pora
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
3-4 łyżki wody
sól
pieprz


Wykonanie:

Makrelę myjemy, osuszamy. Solimy i pieprzymy w środku i na zewnątrz.
Czosnek kroimy w plasterki i wkładamy do makreli.
Pora i marchewkę oczyszczamy i roimy.
Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy oliwę i wodę.
Układamy rybę, marchewkę i pora.

Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni (góra-dół) i wstawiamy rybę (bez przykrycia na 30 minut.

Podajemy z ziemniakami i dowolną jarzyną.

Smacznego :-)







Pianka mango

Pianka mango


Uwielbiam smak mango i szalenie ubolewam, że praktycznie nie da się u nas kupić naprawdę dojrzałych owoców. Dlatego do wykonania tej pianki używam gotowej pulpy z puszki. Ponieważ jest ona dość słodka, nie trzeba już dodawać cukru. Natomiast na górę można skroić jeden świeży owoc lub użyć jakiejkolwiek gotowej mieszanki owoców tropikalnych, brzoskwiń lub ananasów.

Myślę, że taka pianka spokojnie może pojawić się na świątecznym lub sylwestrowym stole.

Składniki:
(na blaszkę 26 cm)

850 g pulpy z mango (duża puszka)
0,5 l kremówki 36% (schłodzonej)
3 galaretki pomarańczowe lub brzoskwiniowe
1 puszka ananasów

Wykonanie:

2 galaretki przygotowujemy wg wskazówek producenta redukując ilość wody o 200 ml (czyli rozpuszczamy w 800 ml wody). Studzimy.

W dużym garnku ubijamy na sztywno schłodzoną kremówkę. Następnie dodajemy pulpę z mango i mieszamy na najwolniejszych obrotach.
Nie przerywając mieszania dolewamy schłodzoną galaretkę.

Gotową masę przelewamy do blaszki i schładzamy w lodówce do całkowitego stężenia.

Następnie przygotowujemy ostatnią galaretkę według instrukcji na opakowaniu. Studzimy.

Na wierzch ciasta  wykładamy pokrojone owoce i zalewamy galaretką. Ponownie wstawiamy do lodówki aż do całkowitego stężenia galaretki.

Piankę przechowujemy w lodówce>

Smacznego :-)








Barszcz ekspresowy wegański

Barszcz ekspresowy wegański


30 minut- tyle wystarczy by ten pyszny barszcz pojawił się na stole. A wszystko za sprawą drobnego posiekania buraczków przed gotowaniem. Potem to już chwila moment.
Zaznaczę tu, że nie jest to czysty barszcz lecz taki z "frędzlami", które ja uwielbiam, ale inni niekoniecznie. Jeśli jesteście w tej drugiej grupie to zróbcie go z podwójnej porcji i przecedźcie przed podaniem.
Doskonałym dodatkiem będą gotowane, opiekane lub smażone ziemniaki z podsmażoną cebulką.
Albo na przykład uszka jeśli podacie go na Wigilię.

Składniki:

500 g buraków
1 litr wrzątku
3 zgniecione ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu bulionowego
2 liście laurowe
3 kulki ziela angielskiego
3 łyżki octu winnego
2 łyżki oliwy z oliwek
2-3 łyżeczki cukru do smaku
szczypta soli i pieprzu
sok z cytryny- kilka kropel

Wykonanie:

Buraki obieramy, myjemy i siekamy drobno w blenderze.
Przekładamy do garnka, zalewamy wrzątkiem, dodajemy czosnek, koncentrat, liście, ziele i gotujemy pod przykryciem 25 minut na średnim ogniu.

Następnie dodajemy oliwę,ocet, cukier, pieprz i ewentualnie sól i sok z cytryny.
Gotujemy jeszcze chwilkę.

Podajemy na przykład z koperkiem.
Można też barszcz zabielić jeśli lubimy.

Smacznego :-)




Pikantna sałatka z marchewki

Pikantna sałatka z marchewki


Po aromatycznej sałatce z warzyw korzeniowych nadszedł czas na pikantną wersję marchewki. Tą sałatkę można podać do obiadu, ale świetnie się sprawdzi jako przystawka.Ważne jest aby marchewka nie była rozgotowana lecz "al dente". Przepis pochodzi z książki kucharskiej  pt."Jerozolima" (Y.Ottolenghi, S.Tamimi)

Składniki:

1 opakowanie rukoli
500 g obranych marchewek
1 duża cebula-posiekana
1-2 łyżeczki harissy
2-3 łyżki oleju roślinnego
1/4 łyżeczki kuminu
1/2 łyżeczki zmielonego kminku
1/2 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
5 łyżek octu jabłkowego

Wykonanie:

Marchewki zalewamy zimną wodą i gotujemy 15-20 minut- czas zależy od wielkości marchewek.
Następnie je studzimy i kroimy w półcentymetrowe plasterki.

Na patelni rozgrzewamy olej i przesmażamy cebulę aż się zeszkli.

Cebulę przekładamy do dużej miski, dodajemy pozostałe przyprawy, mieszamy dokładamy marchewkę i ponownie mieszamy.
Odstawiamy sałatkę na co najmniej pół godziny aby smaki się przegryzły.

Przed podaniem wykładamy na talerz i dekorujemy rukolą.

Smacznego :-)



Sałatka z warzyw korzeniowych

Sałatka z warzyw korzeniowych



Do przygotowania tej sałatki, a w zasadzie surówki można użyć dowolnych warzyw korzeniowych, ważne jest  jedynie to żeby wszystkich było ich tyle samo. Dla mnie bardzo fajna jest chrupka konsystencja tej surówki dzięki pokrojeniu warzyw w słupki. Jeśli macie szatkownicę, też można ją zastosować.


Składniki:

1 mała kalarepa
1 mała brukiew
1 średnia marchewka
1 średni burak
pęczek pietruszki
garść mięty
skórka z 1 cytryny

sos:
5 łyżek oliwy
sok z 1/2 cytryny
3 łyżki octu z czerwonego wina
2 łyżki sherry
2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki soli

Wykonanie:

Wszystkie warzywa obieramy, myjemy, szatkujemy lub kroimy w bardzo cienkie słupki.Pocięte warzywa wkładamy do miski z zimną wodą.
Następnie wszystkie składniki sosu umieszczamy w rondelku i podgrzewamy dopóki się nie rozpuszczą.

Warzywa odsączamy z wody, osuszamy papierowym ręcznikiem i umieszczamy w misce. Zalewamy je gorącym sosem, mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia.Następnie na godzinę umieszczamy w lodówce.

Pietruszkę i miętę kroimy drobno. Dodajemy do sałatki razem ze skórką z cytryny. Mieszamy i podajemy.
Smacznego :-)



Zupa z kasztanów z chorizo

Zupa z kasztanów z chorizo



Kasztany są rzadko wykorzystywane w kuchni, nie wszyscy lubią ich smak- lekko słodkawy, mączny, trochę przypominający bataty. Ja czasem lubię wpleść je w danie, dzięki temu zwykła potrawa zyskuje nowe oblicze.
Ta zupa jest tak naprawdę kremem z warzyw typowo jesienno -zimowych oraz kasztanów. Chorizo jest mięsnym dodatkiem, który doskonale łączy się z resztą.

To trzeci konkursowy przepis na zdrowe jesienne danie, i tak samo jak poprzednio  dla wszystkich moich czytelników w sklepie DAJAR czeka 10% zniżka na hasło ZDROWA-JESIEŃ (zniżka obowiązuje do dn.31.12.2017)

Składniki:
(na 8 porcji)

200 g chorizo
1 duża marchew
2 pietruszki lub pasternak
2 łodygi selera naciowego
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 suszone papryczki chili
300 g upieczonych lub ugotowanych kasztanów
1-1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego

Wykonanie:

Chorizo kroimy na plastry i wrzucamy do garnka. Obsmażamy tak aby wytopiło się z niego jak najwięcej tłuszczu.
Wyciągamy chorizo z garnka i odkładamy na bok.
Na tłuszcz z kiełbasy wrzucamy posiekaną cebulę, czosnek, selera naciowego, obrane i pokrojone w plastry marchewkę i pietruszki.
Obsmażamy mieszając około 5 minut,
Następnie całość zalewamy 1 litrem bulionu, przykrywamy i gotujemy 5 minut. Następnie dorzucamy kasztany i chili. Gotujemy na wolnym ogniu kolejne 15 minut.
Na koniec blendujemy wszystko na gładko. W razie gdyby zupa wyszła za gęsta dolewamy bulionu.

Zupę rozlewamy do talerzy, kiełbasę podgrzewamy na osobnej patelni i dodajemy do gorącej zupy.

Smacznego :-)

U mnie zupa pięknie prezentuje się w miseczce firmy Ambition.

hashtag#myAmbition





Zdrowa jesień na talerzu
Dynia pieczona z ziołami

Dynia pieczona z ziołami


Kolejną typową, jesienną propozycją jest dynia. Prezentowałam już dynię pieczoną, ale z zupełnie innym zestawem dodatków. Tu mamy oprócz ziół również parmezan, który tworzy pyszną skorupkę na wierzchu dyni kontrastującą nie tylko teksturą, ale również smakiem ze słodkawą dynią. Zwieńczeniem całości jest odrobina kwaśnej śmietany z solą i pieprzem, która doskonale uzupełnia smak tego typowo jesiennego warzywa.


To drugi konkursowy przepis na zdrowe jesienne danie, i tak samo jak poprzednio  dla wszystkich moich czytelników w sklepie DAJAR czeka 10% zniżka na hasło ZDROWA-JESIEŃ (zniżka obowiązuje do dn.31.12.2017)


Składniki:

ok.0,5 kg dyni
100 ml oliwy z oliwek
skórka starta z 3 cytryn
3 ząbki czosnku
1 łyżka tymianku
1 pęczek pietruszki
1 łyżka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki soli

dodatkowo:
śmietana 18%
sól
pieprz

Wykonanie:

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni (góra i dół).
Dynię kroimy z plastry (ok.1cm) i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Parmezan ścieramy, czosnek zgniatamy, ścieramy skórkę ze sparzonych cytryn a pietruszkę drobno siekamy.
Umieszczamy wszystko w misce, dodajemy oliwę, paprykę, tymianek i sól. Mieszamy wszystko dokładnie.


Tak przygotowaną papkę rozkładamy równomiernie na dyni.
Wstawiamy do piekarnika na pół godziny.

Podajemy z kwaśną śmietaną.

Smacznego :-)

hashtag#myAmbition

Śmietana podana została w salaterce Ambition






Zdrowa jesień na talerzu
Copyright © 2014 Ada w kuchni , Blogger