Quiche podwójnie serowy z grillowaną cukinią

Coś pysznego- tak to mogę podsumować. Kruche ciasto rozpływa się w ustach natomiast środek jest troszkę chrupki dzięki cukinii i troszkę kremowy za sprawą dwóch serów. Robi się dość szybko choć ie jest to najszybsza potrawa świata. Znakomicie komponuje się z sałatami z jakimś wytrawnym sosem i kieliszkiem dobrze schłodzonego białego wina. Bo wbrew obiegowej opinii sery smakują zdecydowanie lepiej z białym winem :-)

Składniki na spód:

1,5 szklanki mąki pszennej
1/4 łyżeczki soli
180 g gram zimnego masła
kilka łyżek lodowatej wody.

Składniki na wypełnienie:

1 cukinia
1 mała cebula
5 jajek
150 ml kremówki
200 ml mleka
100 g sera typu roquefort
100 g Grana Padano
szczypta soli
sporo pieprzu
gałka muszkatołowa

Wykonanie:

Do robota kuchennego wrzucamy mąkę, sól i posiekane masło. Miksujemy pulsacyjnie aż zaczną się tworzyć grudki. Dolewamy wodę dalej miksując aż ciasto uformuje się w kulę. Wyciągamy je na blat, zostawiamy pod przykryciem na około godzinę, następnie rozwałkowujemy ciasto (najlepiej pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia), wykładamy do formy na tartę, obcinamy wystające brzegi, nakłuwamy widelcem i wsadzamy ciasto do zamrażalnika na 30 minut.
Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni.
Na zmrożone ciasto kładziemy folię aluminiową lub papier do pieczenia i obciążamy kulkami ceramicznymi lub ziarnem fasoli jaś (na przykład). Wkładamy do piekarnika. Po 15 minutach ściągamy obciążniki wraz z papierem/folią i podpiekamy środek na złoty kolor (ok.5 minut). Zmniejszamy temperaturę do 200 stopni.

A w tak zwanym międzyczasie przygotowujemy pozostałe składniki:
Cebulkę drobno siekamy.
Cukinię kroimy w dość grube talarki i grillujemy na patelni grillowej (doprawiamy solą i pieprzem).
Jajka, śmietanę i mleko mieszamy w misce, dodajemy starty ser Grana Padano oraz sporo pieprzu..
Gdy spód jest już upieczony wykładamy posiekaną cebulkę, na nią plastry cukinii, zalewamy wszystko masą jajeczno-mleczno-śmietanową a na wierzchu układamy kawałki sera Roquefort i posypujemy wszystko startą gałką.
Wstawiamy ponownie do piekarnika na ok. 20-30 minut.
Stan upieczenia najlepiej sprawdzić wbijając końcówkę noża w quiche- jeśli będzie czysty po wyjęciu to znak, że danie jest gotowe.
Smacznego:-)