Młoda kapusta z pomidorami i koperkiem

Nie wiem czy po okresie jesienno-zimowym jest coś na co czekam bardziej niż na duszoną młodą kapustę. Oczywiście nie jestem w stanie dotrwać do momentu kiedy pojawi się nasza krajowa i gotowanie zaczynam już na przełomie kwietni i maja. Potrawa jest wegańska, choć można ją wzbogacić łyżką masła. Podana z młodymi ziemniakami i szklaneczką zsiadłego mleka tworzy tercet doskonały.

Składniki:
1 duża główka młodej kapusty
2 cebule
4 pomidory
pęczek koperku
2 łyżki suszonej jarzynki*
olej do podsmażenia cebuli
opcjonalnie łyżka masła

Wykonanie:

W bardzo dużym garnku rozgrzewamy olej i podsmażamy pokrojoną w piórka cebulę. W międzyczasie szatkujemy kapustę (niezbyt drobno). Partiami dorzucamy do cebuli. Przykrywamy i podsmażamy na wolnym ogniu ok. 10 minut. Można podlać odrobiną wody. Następnie dodajemy suszoną jarzynkę i pokrojone w ćwiartki pomidory. Przykrywamy i dusimy 20-30 minut mieszając co jakiś czas. Na sam koniec dodajemy posiekany koperek i masło.

Smacznego :-)

*mam tu na myśli suszoną włoszczyznę bez dodatku soli