Krem ze ogórków i cukinii z miętą

Zupy kremy kojarzą mi się z dzieciństwem mojego syna kiedy to zaopatrzona w sitko i drewnianą łyżkę dzielnie przecierałam warzywa na zupę. Teraz jest to dużo prostsze- wystarczy blender i gotowe. Nie wiem czy wtedy istniały takie rozdrabniacze. Były to czasy kiedy jedynym posiadanym przeze mnie urządzeniem był mikser elektryczny do ciasta a telefony komórkowe kosztowały czterokrotność moich zarobków i były wielkości cegły.
Wracając jednak do naszej bohaterki- można wykorzystać ogórki gruntowe lub szklarniowe, choć te pierwsze będą chyba smaczniejsze. Co do cukinii- kolor jest bez znaczenia :-)

Składniki:

1 kg ogórków świeżych
1 kg cukinii
bulion warzywny- tyle,żeby przykryć w garnku ogórki i cukinię
kilka gałązek mięty
sól
pieprz
oliwa z oliwek/masło
mozarella jako dodatek

Wykonanie:

Cukinię myjemy, odcinamy końcówki, kroimy w kostkę (jeśli ktoś potrzebuje-może ją obrać). Wrzucamy do garnka.Ogórki myjemy, obieramy, kroimy wzdłuż na pół i wydrążamy łyżeczką pestki. Dorzucamy do cukinii, zalewamy bulionem warzywnym i gotujemy na wolnym ogniu aż warzywa zmiękną.  Gdy to nastąpi, dorzucamy listki mięty i całość miksujemy. Na koniec dodajemy odrobinę oliwy z oliwek lub masła, doprawiamy według uznania solą i pieprzem. Podajemy z kulkami mozarelli i listkami mięty.
Smacznego :-)