Dżem z cukinii z niespodzianką

To chyba najprostszy i najszybszy dżem na świecie a przy tym zaskakujący smakiem, gdyż bardziej przypomina ananasowy niż z cukinii.
Oczywiście nie byłabym sobą gdybym nie dodała tam czegoś ekstra dla podkręcenia smaku.
Konsystencją przypomina mus z jabłek, kolorem trochę też.
Jest doskonały do kanapek, naleśników, gofrów, omletów.


Składniki:

3 kg cukinii (waga po obraniu i wypestkowaniu)
0,5 kg cukru
3 galaretki cytrynowe
sok 1/2 cytryny
2 łyżki startego świeżego imbiru

Wykonanie:

Cukinię obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy na kawałki i wrzucamy do garnka. Dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem około pół godziny aż cukinia się ugotuje.
Blednujemy ją na prawie gładką masę- jeśli zostanie kilka widocznych kawałków cukinii to nie szkodzi.
Po zmiksowaniu dodajemy starty imbir, cukier, galaretki i sok z cytryny.
Wszystko dokładnie mieszamy aż do rozpuszczenia się cukru i galaretek.
Przekładamy do wyparzonych i suchych słoików. Zakręcamy.
Gdy słoiki nieco przestygną, pasteryzujemy je w piekarniku w temperaturze 120 stopni  przez 20 minut (od momentu osiągnięcia właściwej temperatury piekarnika).

Smacznego :-)