Gazpacho

Gazpacho czyli zimna zupa pomidorowa pochodzi z Andaluzji, południowej części Hiszpanii. Latem temperatury przekraczają tam 40 stopni więc można zaufać doświadczeniu Hiszpanów w chłodzeniu organizmu. Zresztą nie od dziś wiadomo, że pomidory wychładzają organizm i dlatego nie zaleca się jedzenia ich w okresie jesienno-zimowym. Co innego latem, zwłaszcza jeśli jest ono tak ciepłe jak teraz.
Warunkiem udanej zupy są pomidory- muszą być bardzo dojrzałe, soczyste i aromatyczne. Na pewno sprawdzi się nasza malinówka.
W oryginalnej wersji jest jeszcze biały chleb, ale u mnie w domu wolimy wersję bez chleba, którą w Hiszpanii też można spotkać tam gdzie podają posiłki bezglutenowe.


Składniki:

1 kg dojrzałych pomidorów
1 mała cebula
1 zielona papryka
1 ogórek gruntowy
1-2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek (virgin)
3 łyżki ostu z białego wina
1 łyżeczka soli

kromka białego chleba
zimna woda

Wykonanie:

Chleb namaczamy zimną wodą.

Pomidory myjemy, kroimy na kawałki wykrawając okolice szypułki. Cebulę siekamy, ogórka obieramy i kroimy w kawałki. Paprykę oczyszczamy, myjemy i również kroimy na kawałki. Czosnek obieramy.

Wszystko wrzucamy do blendera i miksujemy na gładką masę. Jeśli trzeba dolewamy zimną wodę do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Następnie solimy, dodajemy zgnieciony czosnek, oliwę i ocet winny oraz namoczony chleb. Blendujemy ponownie.

Dla uzyskania gładkiej konsystencji przecieramy całość przez sitko.
Z octem zalecałabym ostrożność, dolewanie go po łyżce i smakowanie. W razie czego można zmniejszyć lub zwiększyć jego ilość.

Tak przygotowaną mieszankę wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
Podajemy z odrobiną oliwy i pieprzem.

Smacznego :-)