Wegański krem z białych warzyw

Jeśli jesteście zdecydowanymi mięsożercami, możecie pozamieniać w tej zupie składniki takie jak wywar czy zabielacz i dodać jeszcze trochę sera topionego. Ale zachęcałabym Was do spróbowania najpierw tej opcji. Zupka jest lekka, bardzo dietetyczna, aksamitnie kremowa z cudownie chrupiącymi grzankami ze zwykłej, lekko czerstwej bułeczki.

Pomysł na nią wziął się z chęci wykorzystania resztek a poza tym idzie wiosna...więc sami rozumiecie ;-)

Składniki:

(4-6 porcji)

1 litr bulionu warzywnego

1 cebula

biała część pora 

pół selera (ok.250 g)

kawałek białej, długiej rzodkiewki (ok.150g)

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej (minimum)

100 ml mleka kokosowego

Na grzanki:

2 czerstwe bułki pokrojone w kostkę

oliwa z oliwek

sól

pieprz

Wykonanie:

Warzywa obieramy i miksujemy w blenderze na papkę. Przekładamy do garnka, zalewamy bulionem i gotujemy około 20 minut. Doprawiamy gałką, dolewamy mleko kokosowe i całość blendujemy aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

Na rozgrzaną patelnie wrzucamy pokrojoną bułkę, skrapiamy oliwą z oliwek, doprawiamy solą i dużą ilością świeżo zmielonego pieprzu.

Smacznego :-)