Łosoś w orzechach z salsą ananasowo-pomidorową

Kontynuujemy temat dań prostych lecz wykwintnych. Łosoś w orzechach jest jednym z nich. Brzmi może skomplikowanie, ale tak naprawdę jest niezwykle łatwy i szybki w przygotowaniu- wszystko razem zajmuje jakieś 20 minut także można się skusić na niego nawet w środku tygodnia.

Składniki:
(na 2 porcje)

ok.300 g łososia bez ości
1 mała cukinia
50 g różnych orzechów (pistacje, włoskie, laskowe,migdały)
oliwa z oliwek
sól
pieprz
1 pomidor
1/4 ananasa
garść kolendry
sok z 1/4 limonki

Wykonanie:

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni. W tym czasie cukinię kroimy w cienkie plasterki. Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą i układamy na dnie pokrojoną cukinię.
Z łososia ściągamy skórę, smarujemy oliwą i oprószamy solą.
Orzechy siekamy, rozkładamy równomiernie na desce i kładziemy na nich łososia. Dociskamy dobrze tak aby orzeszki się przykleiły do ryby.
Przekładamy łososia na cukinię orzechami do góry.
Wstawiamy do piekarnika na 10 minut.
W tym czasie obieramy i drobno siekamy ananasa. Pomidora kroimy na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne, siekamy drobno i dodajemy do ananasa.
Następnie siekamy kolendrę i również dodajemy do salsy. Doprawiamy oliwą z oliwek, sokiem z limonki i świeżo zmielonym pieprzem. Mieszamy.

Upieczonego łososia podajemy z salsą, ziemniakami i na przykład z zieloną sałatą.

Smacznego :-)

Roladki z indyka z kozim serem i szparagami

Pojawiły się już pierwsze szparagi, na razie hiszpańskie, ale co tam, w ostateczności też mogą być.
A to znakomita okazja by wykorzystać je jako dodatek do mięsa. Ponieważ nie przepadam za kurczakiem, wybór padł na indyka. Jest to równie  chude mięso jak kurczak a przy tym dla mnie bardziej treściwe w smaku.

Składniki:

4 sznycle z piersi indyka
4 plastry sera koziego
12 szparagów
sól
pieprz
szalotka
olej do obsmażenia


Wykonanie:

Sznycle rozbijamy tłuczkiem. Solimy i pieprzymy. Szparagi myjemy i obrywamy zdrewniałą część łodygi. Na każdym sznyclu układamy po jednym plastrze koziego sera i po 3 szparagi. Każdy sznycel zwijamy ciasno.
Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy roladki na złoto brązowy kolor.
Przekładamy je do naczynia żaroodpornego, wlewamy do niego olej ze smażenia, ewentualnie uzupełniamy odrobiną świeżego. Wkrawamy szalotkę, przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 30 minut.

Podajemy z ziemniakami i dowolną sałatką.

Smacznego :-)

Wegański sos boloński

Nie ma siły żeby wegański sos smakował identycznie jak jego oryginalna wersja z mięsem, ale można bardzo się do ideału zbliżyć.
Mięso zastąpi nam oczywiście granulat sojowy, ale równie dobrze można dodać na przykład puszkę tuńczyka jeśli nie jesteście weganami lub po prostu mieloną wołowinę.
Ale ta wersja z granulatem sojowym jest bardzo przyjemna i zaspokoi nawet spory głód.

Składniki:

1 duża cebula
1 duża marchewka
1 duża pietruszka
2 łodygi selera naciowego
1 mała cukinia
kilka ząbków czosnku
200 g granulatu sojowego
500 ml passaty
1 puszka pomidorów (dopóki nie ma świeżych)
sól
pieprz
szczypta cukru
oregano
bazylia
olej do smażenia
oliwa z oliwek do dekoracji

Wykonanie:

W garnku z szerokim dnem rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Cebulę siekamy drobno i przesmażamy na złoto-brązowy kolor. Następnie dorzucamy pokrojony cienko seler naciowy i dalej smażymy mieszając. W tym czasie ścieramy marchewkę,cukinię i pietruszkę na grubych oczkach i dodajemy do smażących się warzyw.
Na koniec dodajemy granulat i całość zalewamy passatą i pomidorami w puszce.
Zmniejszamy ogień, doprawiamy solą i pieprzem  i dusimy pod przykryciem ok. pół godziny.
Pod koniec wciskamy czosnek- ilość według uznania, oraz dodajemy bazylię i oregano.

Podajemy z makaronem ugotowanym al dente.
Posypujemy płatkami drożdżowymi, skrapiamy oliwą, oprószamy pieprzem.

Smacznego :-)

Chleb orkiszowy na zakwasie

Ze względu na brak domowego internetu dzisiejszy post będzie bardzo oszczędny w treść i zdjecia. Te ostatnie dodam w późniejszym terminie.
O zaletach domowego chleba pisalpi już nie raz więc nie bedb się powtarzac. Ten orkiszowy jest wyjątkowo elastyczny i wilgotny. Dodatkową zaletą jest to, że można go kroić na bardzo cienkie kromki.
Wykonanie oczywiście jest banalnie proste.

Zakwas orkiszowy robi się dokładnie tak samo jak żytni.

Składniki na zaczyn:

6 łyżek zakwasu orkiszowego
150 g maki orkiszowej typ 2000
ok.100 ml wody

Składniki na chleb:

cały zaczyn
300g mąki orkiszowej typ 700
300g mąki orkiszowej typ 2000
500 ml wody
czubata lyzecłyż soli
1 łyżka miodu
2 łyżki oleju roślinnego

Wykonanie:

Składniki na zaczyn mieszamy, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia na 6-8 godzin.
Następnie do zaczynu dodajemy obydwa rodzaje mąki, sól, miód, olej oraz wodę.
Mieszamy dokładnie i przekładamy do blaszki 10x30 wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównujemy wierzch wilgotną dłonią. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok.3-6 godzin.
Pieczemy w temperaturze 200 stopni 40 minut. Wyciągamy chleb razem z papierem z blaszki i ponownie umieszczamy w piekarniku na 20 minut.
Studzimy na kratce. Kroimy po całkowitym wystudzeniu.
Smacznego 😀

Pieczone ziemniaki z karmelem i suszonymi śliwkami

To może trochę przewrotne zestawienie i nie każdemu przypadnie do gustu, ale myślę, że czasem warto spróbować czegoś co na pierwszy rzut oka w ogóle do siebie nie pasuje.
Nie jest to pewnie forma przyrządzania ziemniaków na co dzień- jest dość czasochłonna, ale od święta, przy niedzieli, do jakiejś fajnej pieczeni albo do steku, czemu nie?


Składniki:

1 kg ziemniaków
200 ml oleju roślinnego
100 g suszonych śliwek bez pestek
sól
50 g cukru
3 łyżki  zimnej wody

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy i kroimy w średniej wielkości kostkę.
Obgotowujemy w osolonym wrzątku tak aby były prawie ugotowane. Czas gotowania zależy w dużej mierze od wielkości kostek ziemniaków. Odcedzamy, studzimy.
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Na blaszkę wlewamy cały olej, wstawiamy na 10 minut do piekarnika.
Po 10 minutach wyciągamy blaszkę i ostrożnie, na gorący tłuszcz wsypujemy ziemniaki. Obtaczamy je w oleju, posypujemy solą i wstawiamy ponownie do piekarnika na co najmniej 45 minut.
W połowie pieczenia dorzucamy śliwki i mieszamy ziemniaki.

Gdy ziemniaki są już prawie gotowe -czyli mają chrupką strukturę wierzchnią,przygotowujemy karmel.
W rondelku rozpuszczamy cukier z wodą. Gdy cukier się rozpuści i będzie miał kolor jasno brązowy polewamy nim ziemniaki, całość mieszamy zapiekamy jeszcze 5 minut.

Smacznego :-)

Makaronowa sałatka z tofu i sosem z masła orzechowego

Pierwszą rzeczą , którą trzeba zrobić to przygotować tofu. Drugą- zrobić masło orzechowe jeśli nie posiadacie takiego ze sklepu.W przypadku sklepowego zwracajcie uwagę czy nie ma w nim oleju palmowego. A całą reszta to banał.

Składniki sosu do tofu:

2 łyżki oleju sezamowego
3 łyżki sosu sojowego jasnego
1 łyżka startego imbiru
2 zgniecione ząbki czosnku'
1 łyżeczka octu ryżowego

Składniki sosu do sałatki:

2 czubate łyżki masła orzechowego
1 łyżeczka startego imbiru
1 duży ząbek czosnku-zgnieciony
sok z jednej limonki
sok z jednej pomarańczy
3 łyżki syropu klonowego lu z agawy
3 łyżki oleju sezamowego
1 łyżka  sosu sojowego jasnego
szczypta pieprzu kajeńskiego
szczypta soli do smaku

Składniki sałatki:

200 g cienkiego makaronu sojowego/ryżowego
ok.0,5 kg różnego rodzaju kapusty- białej, czerwonej, pekińskiej itp.
1 czerwona papryka
garść roszponki
50 g orzeszków ziemnych
200 g tofu
kolendra do dekoracji

Wykonanie:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Tofu kroimy na 16-20 kawałków, rozkładamy na blaszce wyłożonej papierem i polewamy marynatą.
Zapiekamy ok.15 minut. Studzimy.
Makaron gotujemy wg.instrukcji na opakowaniu, studzimy.
Kapustę i paparykę drobno szatkujemy.
Orzeszki prażymy na suchej patelni.

Miksujemy składniki sosu.

Na talerz wykładamy makaron, kapustę, roszponkę, paprykę.
Całość polewamy sosem, dekorujemy orzeszkami i kolendrą.

Smacznego :-)