Idealny hummus z pieczonych buraków z cieciorką

Nadszedł czas na przepyszny, idealny hummus z pieczonych buraków. Trochę trwało zanim uzyskałam ten doskonały smak, ale efekt wart był zachodu. Ten mus-hummus świetnie się sprawdzi jako pasta na chleb, dodatek do panierowanej kani, kotletów z cieciorki (falafeli) czy innych warzyw. Powala nie tylko smakiem, ale też kolorem, słodycz buraków idealnie łączy się z resztą kompozycji.
W tym daniu użyłam buraków podłużnych, które są zdecydowanie słodsze niż te okrągłe.

Składniki:

1/2 kilograma buraków
1 szklanka ugotowanej cieciorki
1/4 szklanki wody
4 łyżeczki ciemnej pasty tahini
4 małe ząbki czosnku
sok z 1 limonki
1 łyżeczka soli

Do dekoracji:

oliwa z oliwek
posiekana pietruszka

Wykonanie:

Cieciorkę moczymy przez noc w dużej ilości wody z dodatkiem łyżeczki sody oczyszczonej. Następnego dnia gotujemy (wlewamy świeżą wodę) również z dodatkiem 1 łyżeczki sody oczyszczonej.
Buraki pieczemy w skórce, w folii aluminiowej przez ok.godzinę Najlepiej zrobić to przy okazji piekąc co innego. Można je potem przechować przez 2-3 dni w lodówce.

Do wysokiego naczynia wsypujemy ugotowaną i wystudzoną cieciorkę, pastę tahini iczosnek i zaczynamy blendować. Jeśli masa będzie bardzo gęsta można dolać wody, ale z umiarem, gdyż buraki dodadzą jeszcze wilgoci. Następnie dorzucamy obrane i pokrojone w mniejsze kawałki buraki i dalej blendujemy do uzyskania gładkiej, gęstej konsystencji. Na koniec wlewamy sok z limonki oraz dodajemy sól. Całość miksujemy jeszcze przez chwilę.

Tak przygotowany hummus przekładamy do miseczki, polewamy oliwą i posypujemy natką pietruszki.