Zielona sałatka z szampańskim dressingiem

Wracam z kolejnym pomysłem na wykorzystanie zieleniny. Tym razem propozycja jarska a nawet wegańska jeśli użyjecie majonezu bez jajek.
Tak naprawdę wrzucić tu możecie wszystko, u mnie akurat wyszło na zielono z czerwonym akcentem.
Myślę, że zamiast fasolki szparagowej świetnie sprawdziłby się gotowany młody bób.


Składniki:

Sporo różnych zielonych liści- szpinaku, rukoli, sałaty etc.
pęczek szparagów
garść pomidorków koktajlowych
czerwona cebula
200 g fasolki szparagowej

dressing:

1 szalotka
1 łyżka majonezu
50 ml szampana lub wytrawnego wina musującego (np.cava)
1,5 łyżeczki ulubionej musztardy
100 ml oliwy z oliwek
sól
piperz

Wykonanie:

Szalotkę siekamy drobno. Dodajemy pozostałe składniki dressingu i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem- dressing powinien być wyrazisty w smaku.

Zielone liście wykładamy na talerz.
Szparagi i fasolkę zaparzamy w osolonym wrzątku przez około 2 minuty a następnie przekładamy do naczynia z lodowatą wodą. Odcedzamy i układamy na liściach.
Na to rozrzucamy przekrojone pomidory koktajlowe oraz czerwoną cebulę pokrojoną w piórka.
Przed podaniem polewamy dressingiem.

Smacznego:-)

Karmazyn pieczony z cebulą i tymiankiem

Odpocznijmy przez chwilę od zieleniny. Lubię gdy potrawę można przygotować szybko i bez zbędnych ceregieli. I tak też jest w przypadku tej czerwonawej piękności, którą można oczywiście zastąpić inną białą rybą, najlepiej filetem.


Składniki:

2 filety z karmazyna
6-8 gałązek tyminku
1 duża biała cebula
2-3 łyżki oliwy
sól
pieprz

Wykonanie:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Karmazyna myjemy i osuszamy. Cebulę kroimy w piórka.
Na dno żaroodpornego naczynia wlewamy oliwę, rozkładamy równomiernie cebulę i połowę tymianku.
Na to kładziemy ryby a na ryby pozostały tymianek. Całość oprószamy solą i pieprzem.
Wstawiamy do piekarnika na 15 minut.

Podajemy z ziemniakami, batatami, pieczywem i na przykład sałatą .

Smacznego :-)

Pieczone hamburgery z kalafiora

Nie jest to niestety przepis wegański, ale zawsze można jajka zastąpić mielonym siemieniem lnianym namoczonym w wodzie i powinno się udać. Te hamburgery mają mało rozpoznawalny smak kalafiora co jest zaletą jeśli karmimy nimi kogoś, kto nie jest wielkim fanem tego warzywa.
Dzięki płatkom owsianym konsystencja jest w miarę jednolita a hamburgery soczyste. Doskonale komponują się z pikantnym guacamole a brak bułki jak dla mnie jest tu zaletą, ale oczywiście z bułką też można.

Składniki:
(na 5-6 hamburgerów)

450 g różyczek kalafiora (surowych)
60 g płatków owsianych bezglutenowych
30 g mąki kukurydzianej
2 jajka
1 łyżeczka curry
1/2 łyżeczki kuminu
1/4 łyżeczki granulowanego czosnku
1 opakowanie czosnku niedźwiedziego
szczypta pieprzu kajeńskiego
1 łyżeczka soli
pieprz do smaku

Wykonanie:

Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Różyczki kalafiora miksujemy w robocie kuchennym na drobno, tak aby przypominał kuskus.
Rozdrobniony kalafior łączymy z pozostałymi składnikami i mieszamy aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Gdyby masa wyszła za rzadka można dodać więcej mąki kukurydzianej.
Formujemy hamburgery, układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika na pół godziny.

Jeśli wolicie, możecie je usmażyć, ale wtedy proponuję dodatkowo obtoczyć je w odrobinie mąki bezglutenowej.
Smacznego :-)

Sałatka z grillowanym tuńczykiem i szparagami

Upały nie dają za wygraną więc kontynuujemy sałatkowy temat, a że mamy akurat sezon na szparagi grzechem byłoby ich nie wykorzystać.
Taka sałatka to fajna propozycja kolacyjna czy też na jakąś bardziej wykwintną kolację we dwoje.
Dzięki tuńczykowi jest bardzo sycąca. Można podać z bagietką zwykłą lub czosnkową, ja lubię ze zwykłym chlebem na zakwasie, który moczę w resztkach sosu.

Składniki:
(na 2-4 osoby)

300 g steku z tuńczyka
500 g zielonych szparahów
6-8 rzymskich pomidorów
kilka liści sałaty lodowej
garść rukoli
1/2 czerwonej cebuli
1 czerwona papryka
sól
pieprz
oliwa z oliwek
brązowy cukier
ocet balsamiczny (gęsty)

Wykonanie:

Nagrzewamy piekarnik do 220st. Pomidory kroimy na pół, układamy na blaszce wyłożonej papierem, skrapiamy oliwą, posypujemy solą,pieprzem i cukrem.
Pieczemy ok.20 minut.

Na patelni grillowej lekko wysmarowanej oliwą obsmażamy szparagi (pozbawione zdrewniałej końcówki łodygi).

Następnie grillujemy tuńczyka- ok.2 minut z każdej strony.
Po usmażeniu posypujemy solą i pieprzem i zostawiamy aby doszedł- tuńczyk powinien być miękki w środku.
Paprykę i cebulę kroimy w cienkie plasterki.
Na dużym talerzu układamy poszatkowaną sałatę z rukolą. Na to wykładamy cebulę, paprykę, upieczone pomidory, szparagi i pokrojony stek z tuńczyka.
Całość polewamy sokiem powstałym przy pieczeniu pomidorów, oliwą i octem balsamicznym i ewentualnie doprawiamy sola i pieprzem.

Smacznego :-)

Sałatka z pieczonej cebuli

Przy takich upałach nie chce się ani jeść ani gotować, prawda? Na szczęście jednak są sałatki, lekkie ale jednocześnie pełne smaku i sycące.
Przykładem takiej jest ta na bazie czerwonej cebuli- zainspirowana przepisem Ottolenghi co do doboru składników, ale trochę zmodernizowana przeze mnie gdyż proponowany przez niego dressing jest tak ostry, że raczej nie przypadłby Wam do gustu.
Poza tym dodałam jeden składnik żeby było bardziej soczyście.

Składnki:
(na 2 osoby)

4 czerwone cebule
garść rukoli
100 g koziego twarożku ( przepis TUTAJ)
100 g borówek lub jagód
oliwa
sól
pieprz

dressing:

2 łyżki oleju z orzechów włoskich
50 g posiekanych orzechów włoskich
1/4 drobno posiekanej papryczki chili
1 ząbek czosnku (zgnieciony)
1 łyżka octu z czerwonego wina
1 łyżeczka płynnego miodu
sól do smaku

Wykonanie:

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Cebule obieramy i każdą kroimy na 3 części tak aby powstały grube plastry.
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, układamy na nim cebule, skrapiamy oliwą, doprawiamy solą i pieprzem i wstawiamy do pieca na 40 minut.

Mieszamy ze sobą składniki dressingu.
Myjemy rukolę, osuszamy i wykładamy na półmisek.
Cebule po upieczeniu wykładamy na rukolę, dodajemy borówki/jagody i pokruszony twarożek.
Całość polewamy dressingiem.
Podajemy z bagietką i kieliszkiem białego wina.

Smacznego :-)